오늘 포스팅에서는 치즈 효능 9가지 및 부작용에 대한 내용 공유해 드리도록 하겠습니다. 치즈는 포유류의 우유를 발효시켜 만든 식료품으로 재료와 만드는 방식에 따라 종류가 아주 다양해요. 소, 염소, 말, 양, 물소, 라마, 야크의 우유에 함유된 단백질과 지방산이 효소에 의해서 응고되어 만들어지게 돼요. 치즈의 종류는 우유의 선택과 처리, 즉 지방성분 조정, 가열, 저온살균, 효소, 배양 세균, 곰팡이, 이스트 첨가 등에 따라서 달라지게 돼요. 응유 형성은 응고할 때의 온도, 시간 산도, 레닌과 산의 비율, 유장 제거 속도와 정도에 따라서 달라지게 돼요. 숙성과 저장은 치즈를 만드는 과정에서 일어나는 일련의 생물학적, 화학적 변화로 이루어지게 돼요. 이 변화는 치즈의 수분함량, 산도, 모양, 질감, 규격,..
